About the Libraries

Nuevo Latino Cuisine

Bibliography of Books on Exhibit

Abascal, P. (2008). Larousse de los postres. México, D.F: Larousse.
Abascal, P. (2009). Larousse postres de ensueño: Los mejores postres de Paulina Abascal. México, D.F: Ediciones Larousse.
Acurio, G. (2008). Larousse de la gastronomía peruana: Diccionario gatronómico ilustrado. Lima, Perú: Q.W. Editores.
Alvarado, P. V. (2006). Recetas de mi suegra =: Recipes from my mother-in-law. Panamá: Piggy Press Books.
Álvarez, I, & Matta, R. (2005). La Catedral del cebiche: [gustos del Perú]. Lima, Perú?: Corporación Gastronomico.
Álvarez, V. J. L. (2008). Antojitos mexicanos. México, D.F: Larousse.
Amat, L. C. C., & Curonisy, D. (1987). La alimentación en el Perú. Lima, Perú: Centro de Investigación, Universidad del Pacífico.
Arana, F. (2006). Insectos comestibles: Entre el gusto y la aversion. Mexico: Universidad Nacional Autonoma de Mexico.
Archivo General de la Nación (Mexico). (1982). Antiguas representaciones del maíz. México, D.F: Archivo General de la Nación.
Arias, F. E. (2004). Comidas regionales: Noroeste argentino : ingredientes y un poco de historia. Tucumán, Argentina: Ediciones del Rectorado, Universidad Nacional de Tucumán.
Arjona, C. A., & Castro, A. E. (2008). K'oben: Vocablo Maya : cocina : los guisos que se sirvieron y se comen en las mesas yucatecas. Mérida, Yucatán, México?: Krear de México.
Asensio, O. E. (2002). Dos manuscritos mexicanos de cocina: Siglo XVIII. México: Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, Dirección General de Culturas Populares e Indígenas.
Baker, C. H. (1951). The South American gentleman's companion. New York: Crown Publishers.
Barros, C. (2008). Los libros de la cocina mexicana. Mexico, D.F: Consejo Nacional para la Cultura y las Artes.
Barros, C., & Buenrostro, M. (1996). Itacate: La sorprendente comida mexicana. México, D.F: Editorial Grijalbo.
Barros, M. (2000). From maize to melons: Struggles and strategies of small Mexican farmers. Amsterdam: CEDLA.
Benítez, A. M. (1998). Del cacao al chocolate. México: Clío.
Blomberg, L. (2000). Tequila, mezcal y pulque: Lo auténtico mexicano. México: Editorial Diana.
Bonomi, M. E. (2008). Tradición y sabor: 120 recetas de nopal. San Luis Potosí: La Casa del Tiempo.
Bustillo, P. E., & Lavalle, G. (2009). Valles del vino: Un recorrido por casas vitivinícolas y otros sitios de interés be Baja California. Mexico: Ámbar Diseño.
Cabello, B. M., Montecino, A. S., & Franch, C. (2005). Geografía del sabor: Cultura, productos, recetas. Santiago, Chile: Ediciones Turiscom.
Cabrera, M., & León, L. (2006). El maíz en las culturas prehispánicas en Meso y Suramérica. Caracas, Venezuela: Fundación Editorial El Perro y La Rana.
Calderón, Q. F. A. (1999). Cocina en las Naciones Confederadas del Tawaintinsuyu. Huancayo, Perú: Apu Ayllu.
Calvo-Pérez, J. (2005). La cocina peruana: Análisis semántico del léxico de la cocina en lengua quechua. Lima: Academia Peruana de la Lengua : Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería.
Campabadal, I. (2005). Cocina contemporanea de Costa Rica. San José: Editorial Universidad de Costa Rica.
Carillo, A. M. (1998). La cocina del tomate, frijol y calabaza. México: Clío.
Cartay, A. R. (1995). El pan nuestro de cada día: Crónica de la sensibilidad gastronómica venezolana. Caracas, Venezuela: Fundación Bigott.
Cartay, A. R., & Chuecos, A. (1994). La tecnologia culinaria domestica en Venezuela, 1820-1980. Mérida, Venezuela: Universidad de Los Andes-Fundación Polar.
Casafont, M., & Aragón, P. (2009). Costa Rica: Una aventura gastronómica = a gastronomic adventure. San José, Costa Rica: Jadine.
Casamiquela, R. (2006). Guía patagónica: Recetas y otras yerbas. Buenes Aires: Autores Editores.
Castro, L. D., Alvarado, F. R., & Oliva, V. E. (2005). Recetario de quelites de la Sierra Norte de Puebla. México: Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Biología, Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad.
Catena, L. (2010). Vino Argentino: An insider's guide to the wines and wine country of Argentina. San Francisco, Calif: Chronicle Books.
Chapa, G. (2006). México, país de la tostada. México, D.F: Landucci.
Chapa, M. (2000). El sabor del Edén. México: s.n..
Chapa, M. (2003). Chocolate: Regalo del edén. Mexico, D.F: Gobierno del Estado de Tabasco.
Chávez, R. O. J., & Rubluo, L. (1979). Más mexicano que el pulque: El maguey en la cocina. México: Biblioteca Insular de Barataria.
Comida criolla: Guisos, casuelas y sobremesa. (2004). Buenos Aires: Emecé Editores S. A.
Congreso para la Preservación y Difusión de las Cocinas Regionales de los Países Andinos. (2005). Desde los Andes al mundo, sabor y saber: Primer Congreso para la Preservación y Difusión de las Cocinas Regionales de los Países Andinos : Lima, Perú, noviembre 2003. Lima, Perú: Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería.
Córdoba, R. (2002). La cocina clasica de Panama. S.l.: Impresora Ola.
Cueva, G. A. (2000). Cocina peruana regional e internacional. Lima: A.F.A. Editores.
DeMers, J. (2005). Authentic recipes from Jamaica. Singapore: Periplus.
Díaz, . V. J. L. (2004). Puerto Rico: La gran cocina del Caribe. San Juan, P.R: La Editorial de la Universidad de Puerto Rico.
Duprey, S. E., & Rivera, F. J. (2002). Cocina artesanal puertorriqueña: Comidas y bebidas criollas para mantener la salud y el entusiasmo. San Juan, PR: Editorial de la Universidad de Puerto Rico.
Elichondo, M. (1997). La comida criolla: Memorias y recetas. Buenos Aires, Argentina: Ediciones del Sol.
Ergas, D. (2003). La cocina judía moderna en América Latina: Sus platos tradicionales, sus leyes espirituales, de oriente a occidente. Buenos Aires: Editorial Milá.
Espinoza-Abrams, T. (2003). Nicaraguan cooking: My grandmother's recipes. Philadelphia, Pa.: Xlibris.
Esther, E. K., & Semadeni, R. (2000). Recetario menonita de chihuahua. México, D.F: CONACULTA.
Fiesta Forever. (2009:June). Gourmet, 69(6), 64-55.
Flores, T. (2003). La cocina riojana: Sucesos, historias y recetas. La Rioja, Argentina: Nexo comunicación.
Garrido, A. A. (1996). Cultura alimentaria Andalucía-América. México: Universidad Nacional Autonóma de México.
Gerónimo, S. P., & Castelló, Y. T. (2000). Libro de cocina del hermano fray Gerónimo de San Pelayo, México, siglo XVIII. México, D.F: Consejo Nacional para la Cultura y las Artes.
Gironella, D. A. A., & Deangeli, G. (2006). Larousse de la cocina mexicana. México, D.F: Larousse.
Gonález, L., & Blanco, C. (1996). Michoacán a la mesa. México: El Colegio de Michoacán.
Gourmet latino. (2000). Lima, Peru: Revista de Editorial Gourmet Latino S.A.C.
Guardia, S. B. (2002). Una fiesta del sabor: El Perú y sus comidas. Lima: S.B. Guardia.
Hamilton, D. M., & Kuh, P. (2007). Chef's story: 27 chefs talk about what got them into the kitchen. New York: ECCO.
Hernández, . V. A. C., & Macías, E. (2000). Agua, barro, y fuego: La gastronomía mexicana del sur : Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz, Yucatán. Campeche, México: Fondo Regional Para la Cultura y las Artes de la Zona Sur.
Hinostroza, C. M. G. (2000). Norte del Perú. Lima: Universidad San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería.
Hinostroza, R. (2006). Primicias de cocina Peruana. León: Everest.
Historia de la gastronomía peruana. (2006). Perú: Expreso.
Hocquenghem, A.-M., & Monzon, S. (1995). La cocina piurana: Ensayo de antropología de la alimentación. France: CNRS.
Hoyer, D. (2008). Mayan cuisine: Recipes from the Yucatan region. Layton, Utah: Gibbs Smith, Publisher.
Infante, V. L., & Hernández, F. L. (2000). Sabores del mundo Árabe. México, D.F: Editorial Clío.
Instituto Nacional de Antropología e Historia (Mexico). (2001). Arqueología mexicana: Edición especial. México, D.F: Editorial Raíces.
Irigoyen, R. (1991). Guisos y postres tradicionales de Yucatán: Recopilación : 20 menus completos. Mérida, Yucatán, México: Maldonado Editores.
Isla, M. (2002). Manual de cocina: Puebla, 1911. México: Consejo Nacional para la Cultura y las Artes.
Janer, Z. (2008). Latino food culture. Westport, Conn: Greenwood Press.
Kennedy, D. (2003). From my Mexican kitchen: Techniques and ingredients. New York: Clarkson Potter/Publishers.
Kennedy, D. (2010). Oaxaca al gusto, an infinite gastronomy. Austin: University of Texas Press.
Kennedy, D., Gómez, C. G., & Heredia, R. A. (2001). La cocina de la Hacienda de los Morales. México: Landucci.
Klindienst, P. (2006). The earth knows my name: Food, culture, and sustainability in the gardens of ethnic Americans. Boston: Beacon Press.
Krauze, E., & González, . V. F. (1996). La cocina mexicana a través de los siglos. México, D.F: Clío.
La cocina costarricense paso a paso. (2004). Colombia?: Lexus Editores.
Lauer, M., & Lauer, V. (2006). La revolución gastronómica peruana. Lima: Universidad de San Martín de Porres, Escuela profesional de turismo y hotelería.
Lavín, M., Benítez, M. A. L., & Juana, I. C. (2000). Sor Juana en la cocina. México: Clío.
Lecuona, P. F. (2006). Cien años de cocina salteña: Recetario. Salta, Argentina: Biblioteca de Textos Universitarios.
León, R. D. (2004). Geografía gastronómica venezolana. Caracas [Venezuela: Editorial Cacofonía.
Leonard, J. N. (1968). Latin American cooking. New York: Time-Life Books.
Leonard, J. N. (1968). Recipes: Latin American cooking. New York: Time-Life Books.
Lima, C. (1999). Tachos e panelas: Historiografia da alimentação brasileira. Recife: s.n..
Lipper, L., Anderson, C. L., & Dalton, T. J. (2010). Seed trade in rural markets: Implications for crop diversity and agricultural development. London: Earthscan.
Lomelí, A. (2004). La sabiduría de la comida popular. México, D.F: Grijalbo.
Long, J. (1998). Capsicum y cultura: La historia del chilli. México: Fondo de Cultura Económica.
Long, J., & Vargas, L. A. (2005). Food culture in Mexico. Westport, Conn: Greenwood Press.
Losón, F. M., & Solís, V. M. (2002). Tamaulipas: Aromas y sabores. Ciudad de México: Tamaulipas, Gobierno del Estado.
Losón, F. M., & Solís, V. M. (2003). Guanajuato: Sabor e historia. México: Gobierno del Estado de Guanajuato.
Lovera, J. R. (2005). Food culture in South America. Westport, Conn: Greenwood Press.
Luengas, A. (2000). La cocina del Banco Nacional de México. México, D.F: Fomento Cultural BANAMEX.
Marín, V. R. (2004). Secretos de la cocina chilena. Santiago de Chile: Origo Ediciones.
Martínez, L. E. (2000). Tequila: The spirit of Mexico. New York: Abbeville Press.
Martínez, L. E., & Monsiváis, C. (2004). Tequila: Tradición y destino. Mexico City: Revimundo.
Martínez, P., Cadena, A. L. G., Beltrán, A. R., Muñóz, P. J. L., & Ochoa, M. L. (2002). Los sabores de Chihuahua. La Coruña, Spain: Editorial Everest.
McDonald, M. R. (2009). Food culture in Central America. Santa Barbara, CA: Greenwood Press.
McMahan, J. H. (2001). Rancho cooking: Mexican and Californian recipes. Seattle: Sasquatch Books.
Mexican cookery for American homes. (1923). San Antonio: Gebhardt Chili Powder Company.).
México, nuevos sabores eternos. (2000). México, D.F: Grupo Editorial Neón.
Miller, M. C., Harrisson, J., & Frank, L. E. (1991). The great chile book. Berkeley, Calif: Ten Speed Press.
Miller, M. C., Pyles, S., & Sedlar, J. (1997). Tamales. New York: Macmillan USA.
Monge, S. C. B., Edwards, A., & Gray, A. S. (2005). La cocina de Carlos Monge. Santiago de Chile: Ediciones B Grupo, Zeta Z.
Montecino, A. S., & Piwonka, N. (2004). Cocinas mestizas de Chile: La olla deleitosa. Santiago de Chile: Morgan impresores.
Muñoz, Z. R. (2000). Diccionario enciclopédico de gastronomía mexicana. México: Editorial Clío.
Muñoz, Z. R. (2008). Salsas mexicanas. México, D.F: Larousse.
Muñoz, Z. R. (2009). Larousse los clásicos de la cocina mexicana. México, D.F: Larousse.
Muñoz, Z. R. (2009). Los chiles rellenos en México: Antología de recetas = Stuffed chiles of Mexico : an anthology of recipes. México: Universidad Nacional Autónoma de México.
Olaya, C. I. (1991). Frutas de América: Tropical y subtropical : historia y usos. Barcelona: Grupo Editorial Norma.
Olivas, W. R. (1990). Tratado de dulces y licores de Moquegua: 377 fórmulas secretas del siglo XIX heredadas por tradición familiar desde la colonia. Peru: CONCYTEC : Banco de la Nación, 1990.
Olivas, W. R. (1996). La cocina en el Virreinato del Perú. Lima, Perú: Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, Universidad de San Martín de Porres.
Olivas, W. R. (1999). La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el Siglo XIX. Lima, Perú: Escuela Professional de Turismo y Hotelería, Universidad de San Martín de Porres.
Olivas, W. R. (2001). La cocina de los incas: Costumbres gastronómicas y técnicas culinarias. Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería.
Olivas, W. R. (Eds.) (1993). Cultura identidad y cocina en el Perú. Lima: Escuela Profesional de turismo y Hotelería, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Sicología, Universidad San Martin de Porres.
Oliveira, R. (2005). Coisas de Minas: A culinária dos velhos cadernos. Brasília: SENAC.
Olvera, E. (2008). La nueva cocina mexicana. México, D.F: Ediciones Larousse.
Pardo, B. M. (2005). Cocina chilena: Una cocina tradicional, creativa y entretenida. Madrid: Cultural, S. A.
Parkinson, R. (1999). Culinaria: The Caribbean : a culinary discovery. Köln: Könemann.
Perret, J., & Bonfico, M. (2005). Comer en Patagonia: Recetas y guía de restaurantes = Eating in Patagonia : recipes and restaurant guide. Bariloche [Argentina: Editorial Caleuche.
Persoone, D., & Gabriel, J.-P. (2008). Cacao: Expedition in Mexico : the roots of chocolate. Brussells: Françoise Blouard.
Peyton, J. W. (1994). La cocina de la frontera: Mexican-American cooking from the Southwest. Santa Fe: Red Crane Books.
Pinedo, E., & Strehl, D. (2003). Encarnación's kitchen: Mexican recipes from nineteenth-century California: selections from Encarnación Pinedo's El cocinero español. Berkeley: University of California Press.
Poniatowska, E., & Urquiza, I. (2005). Los sabores escondidos de la ciudad de México. Ciudad de México], México: APAC, A. C.
Puig, S. (1997). Historia de la cocina mexicana a través de sus publicaciones. México, D.F: Museo Franz Mayer.
Puig, S. (2008). Cocina yucateca: Fusión de culturas e ingredientes. León [España: Everest.
Quezada, T. T., & Acero, G. M. G. (2010). Propiedades nutritivas de la hoja de chaya y su inclusión en la dieta humana. Aguascalientes, Mexico: Universidad Autónoma de Aguascalientes.
Quintana, P. (2004). Mulli: El libro de los moles. México, D. F.: Avantel.
Quintana, P. (2007). Cocina mexicana al natural. México, D. F: Océano.
Quintana, P., & Bishop, J. (1994). Cuisine of the water gods: The authentic seafood and vegetable cookery of Mexico. New York: Simon & Schuster.
Recetas de mi tierra: Tributo a la cocina panameña!. (2003). Panamá, Republica de Panamá: Rey.
Rhijn, P., & León, P. M. (1993). Maize cookery: Corn-based recipes from Mexico. Mexico: s.n..
Rodriguez, D., & Harrison, J. (2002). Nuevo latino: Recipes that celebrate the new Latin American cuisine. Berkeley: Ten Speed Press.
Rojas, P. L. (1993). Aportes alimenticios del viejo al nuevo mundo. Santafé de Bogotá: Voluntad Interés General.
Rosell, J. P., Castro, E., & Villa, M. (2003). Cocinar en Jalisco: En el solar de Las Ánimas. México, D.F: Landucci.
Sánchez, B. E., & Convenio Andrés Bello (Organization). (2001). Recetas de la abundancia: Patrimonio gastronómico de los países del Convenio Andrés Bello. Bogotá, Colombia: Convenio Andrés Bello.
Sánchez, O. N. H. (2000). Salimos o nos quedamos: Las mejores mesas, sus mejores recetas. México, D.F: Landucci Editores.
Sánchez, R. (2006). Conversación en la cocina: Gastronomía Mexiquense. Toluca, Estado de México: Gobierno del Estado de México.
Sandoval, R., & Ricketts, D. (2002). Modern Mexican flavors. New York: Stewart, Tabori & Chang.
Sarquís, C. (2007). En un principio fue el maíz: El maíz en la cocina y en la cultura catamarqueña. Catamarca: Sarquís.
Schlüter, R. G., & Norrild, J. A. (2004). Gastronomía y turismo: Historias detrás de las recetas. Buenos Aires: Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos.
Sedlar, J., & Kolpas, N. (1986). Modern Southwest cuisine. New York: Simon and Schuster.
Silva, P. P. (2005). Farinha, feija~o e carne-seca: Um tripé culinário no Brasil colonial. São Paulo: Senac.
Smith, A. F. (2009). Eating history: 30 turning points in the making of American cuisine. New York: Columbia University Press.
Smith, S. M., & Trivelli, C. (2001). El consumo urbano de los alimentos andinos tradicionales. Lima: MSP.
Solís, F. (1998). La cultura del maíz. Cocina mexicana a través de los siglos. México: Clío.
Super, J. C., & Wright, T. C. (1985). Food, politics, and society in Latin America. Lincoln: University of Nebraska Press.
Torres, C. R. (2000). Las flores en la cocina mexicana. México, D.F: CONACULTA, Culturas Populares.
Torres, C. R., & Careaga, G. D. E. (1995). La cocina afromestiza en Veracruz. Veracruz, Veracruz, México: Instituto Veracruzano de Cultura.
Trilling, S. (1999). Seasons of my heart: A culinary journey through Oaxaca, Mexico. New York: Ballantine Books.
Ugaz, C. A. (2007). Panes del Perú: El encuentro del maíz y el trigo. Lima, Perú: Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería.
Ureta, C. F., & Pszczólkowski, T. P. (1990). El vino, nobleza de Chile. Santiago de Chile: Editorial Kactus.
Valderrama, M., & Cavanagh, J. (1996). El libro de oro de las comidas peruanas. Lima, Perú: Peru Reporting.
Valle, V. M., & Valle, M. L. (1995). Recipe of memory: Five generations of Mexican cuisine. New York: New Press.
Vázquez-Prego, A. (2005). Así cocinan los argentinos =: How Argentina cooks. Buenos Aires: Editorial El Ateneo.
Velázquez, E. (1998). El nopal y su historia. Cocina mexicana a través de los siglos. México: Clío.
Verrill, A. H., & Barrett, O. W. (1937). Foods America gave the world: The strange, fascinating and often romantic histories of many native American food plants, their origin and other interesting and curious facts concerning them. Boston: L.C. Page & Co.
Whitmore, T. M., & Turner, B. L. (2001). Cultivated landscapes of middle America on the eve of conquest. Oxford: Oxford University Press.
Wilson, C. M. (1945). New crops for the new world. New York: Macmillan Co.
Yllescas, N. M. E. (2006). Salsa & tequila: Una pareja muy mexicana. México: Editorial Reymo.

UCDAVIS :: UNIVERSITY LIBRARY

Exhibits in the Libraries

Related Information

About The Libraries

Find

Quick Links

About the Libraries

Nuevo Latino Cuisine

Bibliography of Books on Exhibit